Coś z niczego, czyli zapiekanka ze wszystkiego

Nie lubię marnować jedzenia, dlatego zawsze staram się wykorzystywać to, co pozostało z poprzedniego posiłku. Tym razem miałam mieszankę ryżu - brązowego i dzikiego oraz amarantusa. Miałam też pewność, że nie mogę pójść do sklepu po kupienie czegoś, co pasowałoby do tego ryżu, bo niedługo mieliśmy wyjeżdżać na kilka dni i nie należy zbytnio zapełniać lodówki. No właśnie, lodówka - ją też należało opróżnić z nadmiaru jedzenia. No więc trzeba było pokombinować. Wyszło przepysznie i naprawdę polecam :)

Myślę, że danie wyszłoby równie smacznie z samym brązowym ryżem.

SKŁADNIKI

1,5 szklanki ryżu, najlepiej brązowego lub brązowego i dzikiego

1 łyżka amarantusa

1 szklanka białej fasoli

2 nieduże czerwone papryki

1 nieduża żółta papryka

1 szklanka mleka

60 g długodojrzewającego żółtego sera

1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżeczka papryki

3 ząbki czosnku

1 cebula

pół łyżeczki soli

do podania:

musztarda francuska

PRZYGOTOWANIE

Namoczoną fasolę gotujemy w osolonej wodzie. Nie musimy jej koniecznie namaczać - wtedy po prostu będziemy ją dłużej gotować.

Ryż płuczemy pod bieżącą wodą, wsypujemy do niewielkiego garnka, dodajemy amarantus i zalewamy wodą - około 0,5 cm powyżej wysokości ryżu. Gotujemy w osolonej wodzie pod przykryciem do momentu, kiedy woda całkowicie się nie wchłonie.

Cebulę kroimy w dowolny sposób na niewielkie kawałki. Podsmażamy na oleju. Taka cebula zawsze najlepiej smakuje we wszelkiego rodzaju zapiekankach - jeżeli jej wcześniej nie podsmażymy to często zdaża się, że wymieszana z innymi skłądnikami nabiera bardzo nieprzyjemnego smaku. Często potem trudno jest rozmawiać z przyjemnością z człowiekiem, który zjadł taką cebulę ;)

Ser ścieramy na tarce o małych oczkach.

Do miski wrzucamy ugotowany ryż i fasolę, podsmażoną cebulę, pokrojoną w kostkę paprykę, starty ser, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, mleko i sól. Mieszamy. Całość przekładamy do naczynia, w którym będziemy piec. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach.

1. Co zrobić, żeby ładnie się prezentowało na talerzu? // 2. Przed upieczeniem. // 3. Po upieczeniu - bez większej różnicy, ale lubię te zdjęcia. // 3. Zacznijmy wreszcie jeść!